MENU VOOR mijn lief papa'tje
van MARTHA , het deugenietje...

Smaakmakers
***
Versterkend vocht :
Soepje van het moment
vol verse vitamientjes
***
Zeebaarsfilet in een citrusbotersaus
Groentjes van het seizoen en een crème van
aardappelen
of
Irish Rib - eye , een sappig stukje vlees
met crudités en een saus naar keuze :
champignonroom - peperroom - Bearnaise
***
Zoete zonde uit Stef keuken

Menu aan 32.00 € exclusief dranken
Full option : supplement 16 € = aperitief van het huis , wijnen en koffie
Whisky option : supplement 18 € = apero whisky , aangepaste whisky’s en koffie
( waters steeds apart te betalen)

Menu ,
van Ward, de maker en doener...

Smaakmakers om het wachten te verzachten
***
Velouté van Peulerwtjes
Schuim van Glenfarclaswhisky
Krokantjes van Gandaham
***
Tartaar van gerookt Ardeens varkentje
witte kool - gepekelde groenten
Varkenspootkroketje
***
Kabeljauw - Parijse champignons
Shii-také - gerookte forel
gesmoorde spinazie
***
Zoete nagerecht zoentjes


Menu aan 41.00 € exclusief dranken
Full option : supplement 16 € = aperitief van het huis ,
aangepaste wijnen en koffie
Whisky option : supplement 20 € = apero whisky ,
aangepaste whisky’s en koffie
( waters steeds apart te betalen)

MENU VOOR FLOR ,
de denker , de dromer....

Noorse zalm in duet:
Graved lax - mozarella- bieslook
crumble van bloemkool
***
Gerookt ardeens varkentje - varkenspootkroketje
witte kool - gepekelde groentjes
mosterdtoets
***
Velouté - peulerwten - Glenfarclasschuim
krokantjes van Ganda
***
Kabeljauw - Parijse champignons
shii-take - gerookte forel
taboulé
***
Kalf - geconfijte uitjes - raapjes
courgettes- aardappelsoesjes
***
Panna cotta - Grenade chocolade
praline van sinaasappelsorbet
crumble - Tuilles

Menu aan 49.00 € exclusief dranken
Full option : supplement 18 € = aperitief van het huis ,
aangepaste wijnen en koffie

Whisky option : supplement 24 € = apero whisky ,
aangepaste
whisky’s en koffie
( waters steeds apart te betalen)

WHISKYDEGUSTATIEMENU
OUT OF THE BOX

menu aan 73,00 €
degustatie van wijnen of whisky inbegrepen


menu op zondag 30 oktober , zondag 13 november , zondag 20
november , zaterdag 26 november , zondag 27 november ,
zondag 4 december , zondag 11 december 2011


Rode heilbot - sesamzaadbrood-dilleroom
mousse van bloemkool-gedroogde cobourgham- wasabi
Tonijncake

Lamszwezerik- panko-radijsjes-mosterdzaadjes-shiitake-
pijpajuin-tierenteyndressing

Pompoensoep-geitenkaas-honing-pompoensorbet-
amandelen

Goudbrasem-carroussel van tomaat:
creme ,caviaar,risotto-
mousse van ansjovis- kappertjes

Geconfijte eend - krieltje vol Hinkelspel-pastinaak-
appel -knolselder-krokante schorseneren

Peertje -citroenmascarpone-popcorn-kattetongen-
yoghurtbavarois en ganache

Menu aan 70.00 € op 24 december ‘11
aperitief , wijnen en koffie inbegrepen
Menu aan 73.00 € op 31 december ‘11
dan drinken we nog een glaasje op
het nieuwe jaar
DE CLUYSENAER


ER ZIJN NOG PLAATSEN VOOR KERSTAVOND
VOOR OUDEJAARSAVOND IS ALLES AL VOLGEBOEKT
SORRY ...

KERSTAVOND - OUDEJAARSAVOND

Menu voor 24 december
en 31 december
2011

Graved Lachs - Wasabi
Mozarella bieslook - crumble van bloemkool
warme oester
***
Gerookt Ardeens varkentje
Varkenspootkroketje
Chutney van ui - witte kool
Pickalilly
***
Peulerwten - velouté
whiskymuntaroma
krokantje van Ganda
***
Kabeljauw - Parijse champignons
Shiitake-geconfijte citroen
gierst - stukjes gerookte forel
***
Hert - rode biet - raapjes
geconfijte uitjes - amandel
Cox appel
***
Panna cotta - Grenade chocolade
praline van kweeperensorbet
crumble-Tuilles


De Cluysenaer
Kluizendorpstraat 82 9940 Kluizen
09/357-73-37